培養兼具餐飲服務、廚藝技能、保健及經營管理專長之餐飲專業人才。

1.結合本校醫護背景，將營養保健概念融入餐飲廚藝技術中，培養更符合現代社會需求的餐飲管理人才。 

2.配合學生專長及興趣將課程分為廚藝及餐飲管理等二個課程模組。 

3.延聘星級飯店及產業界中、高階主管擔任師資，傳授最鮮活、最實用、最先進的知識，並以身教樹立典範學習的對象。 

4.以衛生署推動的「食品安全衛生管制系統」（HACCP）貫穿整體教學課程，並作為產學合作基調，服務業界。 

5.為增加學生實務經驗，縮短就業調適時間，本科課程規劃採取的「三明治式」教學模式提供優秀學生有給實習機會。 

6.為培養本科學生更具國際觀，於課程中規劃有「海內外參訪」課程，學生可依據未來生涯規劃選擇，如歐洲、美國、日本等海外實習場所。